DocumentoBOE-A-2021-14318. Real Decreto 760/2021, de 31 de agosto, por el que se aprueba la norma de calidad de los aceites de oliva y de orujo de oliva. Ver texto consolidado. Publicado en: « BOE » núm. 209, de 1 de septiembre de 2021,
Considerandolo siguiente: El Reglamento (CE) no 1019/2002 de la Comisión, de 13 de junio de 2002, sobre las normas de comercialización del aceite de oliva ( 2 ), ha sido modificado en diversas ocasiones ( 3 ) y de forma sustancial. Conviene, en aras de una mayor racionalidad y claridad, proceder a la codificación de dicho Reglamento.
Enla etiqueta, se pueden encontrar las siguientes categorías: aceite de oliva virgen extra, aceite de oliva virgen, aceite de oliva y aceite de orujo de oliva. Según esta normativa, existen 4 variedades de aceite donde el AOVE es el aceite de oliva de mayor calidad , obtenido directamente de aceitunas de mayor calidad, maduradas en su
Elnivel de acidez se expresa en porcentaje de ácido oleico libre y, de acuerdo con las normas internacionales, un aceite de oliva debe tener una acidez igual o inferior al 0,8% para ser considerado «extra virgen». Esta baja acidez indica que el aceite se ha obtenido directamente de aceitunas mediante métodos mecánicos y no ha sufrido
característicasorganolépticas de los aceites de oliva vírgenes y el método para su clasificación en función de dichas Este método establece, asimismo, indicaciones para un etiquetado optativo. 3. ANÁLISIS SENSORIAL: VOCABULARIO COPA DE CATA DE LOS ACEITES. Véase la norma COI/T.20/Doc. n.º 5. Copa para la cata de
. 205 416 51 173 170 217 397 5
normativa etiquetado aceite de oliva
